Siempre te recomendamos utilizar la cocción a presión de este fabuloso cereal, para hacerlo más yang, más digerible y más dulce. Sin embargo, debes experimentar y aprender a hacerlo hervido con tapa como te indicamos en esta unidad.
Existen varias formas de preparar el arroz integral. Algunos lo dejan en remojo, otros los tuestan, otros los cocinan directamente sin lavarlos. En esta unidad te proponemos una manera que a nosotros nos agrada y nos funciona, basándonos en nuestros estudios, cursos, sugerencias de grandes libros y maestros, y en nuestra propia experimentación.
Te recomendamos que no te quedes solo con nuestras sugerencias: experimenta, prueba, juega, siente, vive y conviértete en el dueño de tu propia experiencia vital.
Video explicativo:
Ingredientes y pasos:
- Proporción: 1 volumen de arroz integral por 2 de agua.
- Al cocinar a presión hay que conseguir la máxima presión con el fuego lo más bajo posible.
- Coloca el volumen de agua a utilizar en un recipiente de medida. Mide el agua para averiguar cuántos mililitros vas a usar y así sabremos la sal que necesitamos. Dejar el agua en espera.
- Tener preparada la sal marina. Usaremos como máximo esta proporción: 10ml de sal marina por 1000 ml (litro) de agua.
- Lavar bien el cereal las veces que sea necesario, alrededor de 3-4 veces e ir desechando el agua del lavado.
- Colarlo y escurrirlo bien.
- Colocarlo en la olla con el volumen de agua correspondiente que habíamos reservado.
- Podemos dejarlo en remojo 2 horas para mejorar su digestibilidad e inhibir antinutrientes (en caso de que sea arroz de grano corto)
- Encender el fuego a potencia media.
- Cuando está a punto de hervir removemos cualquier impureza que flote con un colador fino.
- Agregamos la sal marina y removemos despacio.
- Cuando hierva tapamos la olla.
- Cocinamos al mínimo durante 45 minutos
TAREA DE ESTA UNIDAD
✍ ¿Cuándo vas a hacer tu primer arroz hervido? ¡Busca tu calendario y márcalo como un día de fiesta!
