Este excelente cereal debemos incluirlo todas las semanas en nuestro menú, por lo menos en dos comidas semanales.

Puedes lavarlo bien, colarlo y ponerlo a hervir pero también puedes tostarlo ligeramente durante unos minutos, dejar que se enfríe de forma natural a temperatura ambiente y luego lavar, colar y cocinarlo. Si decides tostarlo para yanquizarlo, te recomendamos que lo hagas con antelación para no tener que esperar: puedes tostarlo por la mañana si lo vas a cocinar por la tarde, por ejemplo. Recuerda que la organización en nuestra cocina es fundamental para ahorrar tiempo.

En el siguiente vídeo te enseñamos a cocinar el mijo hervido y sin haberlo tostado previamente.

Ingredientes y pasos

• Proporción: 3 partes de agua por 1 de mijo
• Coloca el volumen de agua a utilizar en un recipiente de medida. Mide el agua para averiguar cuántos mililitros vas a usar y así sabremos la sal que necesitamos. Dejar el agua en espera.
• Tener preparada la sal marina. Usaremos como máximo esta proporción: 10ml de sal marina por 1000ml (litro) de agua.
• Lavar bien el cereal las veces que sea necesario, alrededor de 3-4 veces e ir desechando el agua del lavado.
• Colarlo y escurrirlo bien.
• Colocarlo en la olla con el volumen de agua correspondiente que habíamos reservado.
• Podemos dejarlo en remojo 2 horas para mejorar su digestibilidad e inhibir antinutrientes
• Encender el fuego a potencia media.
• Cuando está a punto de hervir removemos cualquier impureza que flote con un colador fino.
• Agregamos la sal marina y removemos despacio.
• Cuando hierva, tapamos la olla y cocinamos al mínimo durante 25 minutos.

El mijo suele compactar mucho, es un cereal bastante yang, por lo que se recomienda comerlo recién hecho. También es ideal para elaborar recetas que requieran un cereal compacto como por ejemplo, albóndigas o hamburguesas de mijo.