Es el turno de cocinar el cereal más yang de todos. Puedes tostarlo previamente como ya te hemos indicado en otras unidades o puedes prepararlo directamente sin tostar. Ten en cuenta que este cereal es tan fuerte que no se necesitan agroquímicos para hacerlo crecer. Siempre será orgánico por su propia naturaleza.
Estos son los pasos:
Pasos e ingredientes
- Proporción: 2 partes de agua por 1 de sarraceno
- Coloca el volumen de agua a utilizar en un recipiente de medida. Mide el agua para averiguar cuántos mililitros vas a usar y así sabremos la sal que necesitamos. Dejar el agua en espera.
- Tener preparada la sal marina. Usaremos como máximo esta proporción: 10ml de sal marina por 1000ml (litro) de agua.
- Lavar bien el cereal las veces que sea necesario, alrededor de 3-4 veces e ir desechando el agua del lavado.
- Colarlo y escurrirlo bien.
- Colocarlo en la olla con el volumen de agua correspondiente que habíamos reservado.
- Es altamente recomendable dejarlo en remojo entre 2 y 4 horas para mejorar su digestibilidad e inhibir antinutrientes
- Encender el fuego a potencia media.
- Cuando está a punto de hervir removemos cualquier impureza que flote con un colador fino.
- Agregamos la sal marina y removemos despacio.
- Cuando hierva, tapamos la olla y cocinamos al mínimo durante 30 minutos, con difusor si fuera posible.
Si deseas máxima yanguización, puedes acompañar esta cocción básica de trigo sarraceno con un nishime de verduras.
