La soja puede ser un alimento tan peligroso como beneficioso. Yin y yang coexisten en todos los fenómenos de este mundo relativo. Por eso es tan importante aprender a manejar estas dos energías para mejorar nuestra vida. Te recomendamos los productos de soja de origen orgánico, sin pasteurizar y, si es posible, que estén envasados en recipientes de vidrio. Puedes contar siempre con excelentes productos de soja de uso diario como miso, tamari, salsa de soja, y en menor frecuencia, con tofu y tempeh.
Cómo preparar el tempeh y el tofu
Como puedes ver en este vídeo exclusivo, te recomendamos lo siguiente:
- Hervir tanto el tofu como el tempeh durante media hora tapado y con sal marina.
- Podemos reservar ese agua para utilizarlo en alguna sopa.
- Quitar el agua presionando el tofu o el tempeh entre dos platos del mismo tamaño para lograr prensar los trozos.
- Calentar a fuego medio una sartén con tapa.
- Añadir un poco de aceite de oliva.
- Añadir los trozos de tofu o tempeh, remover y añadir sal marina de forma generosa.
- Cuando alcance calor, tapar la sartén y poner el fuego al mínimo posible.
- Cocinar durante media hora e ir removiendo de vez en cuando.
- Apagar el fuego y condimentar con tamari o salsa de soja, removiendo para que queden los trozos bien impregnados.
Todo este proceso es un proceso yang porque la idea es yanguizar un tofu muy yin. Otras formas de cocinarlos es en fritura o al horno.
El siguiente es un vídeo exclusivo para aprender a yanguizar tofu y tempeh.
