Esta es otra de las legumbres que deberíamos incluir en nuestra ingesta semanal. Suponen una excelente fuente de calcio y proteínas. Podemos cocinarlos con más cantidad de agua de la que vas a ver en la receta. De esta manera, vamos a obtener un caldo exquisito que nos permitirá tomar los garbanzos en forma de sopa o preparar un exquisito hummus como te enseño en la receta propuesta en esta unidad.

Garbanzos a presión

Ingredientes y pasos

• Proporción: 1 parte de garbanzos x 4 partes de agua (2 para remojo y 2 para cocción)
• Dejamos en remojo los garbanzos el día anterior con la mitad del agua
• Colamos, lavamos y quitamos los granos negros. Desechamos el agua del remojo.
• Ponemos los garbanzos en la olla a presión con el resto del agua (2 partes)
• Fuego al máximo
• Dejamos hervir para que la espuma vaya hacia el centro. Retiramos la espuma con una espátula fina.
• Agregamos un trozo de alga kombu o unas semillas de comino si no tenemos algas.
• Espolvoreamos sal marina (5ml-10ml por litro de agua) sin que caiga en el alga.
• Cerramos la olla
• Cuando se hace la presión (sube válvula), empezamos a contar 60-75 minutos.
• Dejamos que la olla alcance la máxima presión y luego bajamos el fuego al mínimo posible.
• Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que se pueda abrir la olla

Vídeo exclusivo para preparar garbanzos a presión.

Garbanzos sin presión

Seguiremos los mismos pasos pero cocinaremos en una olla con tapa (lo más hermética posible) durante 75 minutos COMO MÍNIMO. Tienen que quedar bien abiertos y blandos, cocinar más tiempo si fuera necesario.

 TAREA DE ESTA UNIDAD

✍️ A partir de ahora debemos empezar a cocinar nuestros propios garbanzos en casa. Practica esta receta en cocción básica. Prueba cocinarlos con algo más de agua para obtener un caldo extra que te permita tomarlos en forma de sopa. Son realmente deliciosos.

🔻Una vez completadas las tareas, marca esta unidad como completada.