Un pan muy sabroso, fácil de hacer y muy energético y saludable. Los macrozenes seguidores de Macrobiótica Zen han elegido un nombre para estos panes: «Mijitos de Pan»

Lo ideal es hacer esta receta con granos de cereales recién molidos en casa. Si no es posible, puedes usar harinas en las mismas cantidades que se indican en la receta.

Ingredientes del pan casero

• 50 gramos de granos de mijo
• 50 gramos de granos de centeno
• 150 gramos de granos de espelta
• 4ml de sal marina (4 cucharaditas)
• 150ml de agua tibia
• Una cucharada de aceite de colza, oliva o sésamo, aceites prensados en frío sin refinar

Cómo hacer el pan de centeno

• Trituramos los granos de cereales en una procesadora/licuadora, molinillo de café o molino de cereales.   
• Agregamos el resto de ingredientes en un recipiente. Si la masa queda muy dura y seca, agrega un poco más de agua.
• Amasamos con cariño hasta que nos cansemos.
• Tapamos la masa en el mismo recipiente y la dejamos reposar como mínimo 2 horas.
• Encendemos el horno a 150 grados centígrados.
• Hacemos los panecillos: unas bolitas aplastadas.
• Colocamos los panecillos sobre un papel para hornear en una bandeja de horno.
• Cocinamos en el centro del horno durante 40-45 minutos.

Podemos consumirlos casi todos los días en pequeñas cantidades, siempre y cuando la harina sea recién hecha.

Recetas de otros panes

Si te gusta esta receta, prueba también mis panecillos de espelta y también mis famosos grisines de espelta. Además, puedes adaptar esta receta y hacerla con harina integral de trigo orgánico si no consigues centeno, mijo y espelta.