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DESAYUNO MACROBIÓTICO PARA GENTE SIN TIEMPO | Vegano Energético

Este es un desayuno muy energético que mantiene la energía y el estado de ánimo estables durante toda la mañana, para que cumplamos con nuestras tareas a máximo rendimiento, ligeros y llenos de fuerza. Es un bálsamo natural para la mente y una caricia para un cuerpo que recién se levanta de varias horas de descanso.

Tuve la suerte de experimentar este desayuno saludable en Cuisine et Sante (Francia) y en Macrobiótica Omedetto (España), dos de los centros de macrobiótica más importantes de Europa y más cercanos a la línea de Georges Ohsawa.

Es un desayuno que se prepara la noche anterior para apenas invertir tiempo a la mañana siguiente.

Ingredientes para el desayuno macrobiótico

– 1 vaso de harina integral del cereal que te guste (aproximadamente 3/4 de vaso de granos enteros). Calcula unos 50 gramos de cereal por persona. Y luego ajustarás la cantidad en base a tu propia necesidad.
– 6 vasos de agua (usa el mismo vaso que usaste para medir el cereal)
– 3ml sal (una cucharadita generosa) Es mejor pasarte un poco a que quede sin cuerpo, hasta que encuentres tu medida justa.

Ideas de combinaciones de cereales integrales

50% avena, 40% arroz integral, 10% sarraceno
50% mijo, 50% arroz integral
70% sarraceno, 30% arroz integral
80% avena, 20% cebada
100% arroz integral
100% trigo sarraceno (ideal para el invierno o para reforzar por ser le cereal más yang)

Podemos ir variando estos porcentajes y los cereales para tener miles de desayunos y no desayunar siempre lo mismo como la mayoría de los mortales.

Ten en cuenta que el mijo y la avena suelen espesar mucho más que el sarraceno o el arroz, por eso quizá necesites ponerle un poco más de agua cuando cocines o cuando recalientes por la mañana. Tienes que encontrar la consistencia que más te guste para cada cereal, o más líquido o más cremoso.

Pasos

– La noche anterior, trituramos los granos enteros de cereales usando un molinillo de café o una procesadora/licuadora hasta alcanzar una harina fina. (Mucho mejor con un molino de cereales)
– En la olla donde cocinaremos el cereal, mezclamos la harina con los 6 vasos de agua fría hasta que quede sin grumos.
– Calentamos a fuego medio/alto sin dejar de remover lentamente para prevenir grumos.
– Añadimos la sal marina y seguimos removiendo, un excelente ejercicios de paciencia y dedicación.
– Cuando alcanza el hervor, ponemos el fuego al mínimo posible, tapamos DEJANDO UNA PEQUEÑA ABERTURA y cocinamos durante 30 minutos. (Podemos remover un poco a los 15 minutos)
– Apagamos el fuego y lo dejamos reposar toda la noche
– Al día siguiente, recalentamos a fuego medio/fuerte y vamos removiendo para deshacer grumos y que no se pegue en el fondo.
– Una vez que esté hirviendo, si está demasiado espeso, podemos agregar un poquito de agua hasta conseguir la consistencia que nos guste.
– Si añadimos mucha agua, tendremos que añadir más sal marina y cocinar 10 minutos a fuego bajo con tapa y abertura, así la sal quedará bien integrada en el cereal.
– La idea es ajustar estas indicaciones a tus gustos personales hasta que alcances una crema de cereal perfecta de sal y agua, sin necesidad de tener que agregar nada a la mañana siguiente.

Notas importantes para el éxito

Al servir el desayuno podemos condimentar con un chorrito de tamari o salsa de soja orgánica, incluso con gomasio y puedes acompañar este desayuno con galletas de arroz. Podemos añadir a la crema de cereales algunas semillas tostadas de calabaza, girasol, chia y lino, como te recomiendo en mis videos de snacks saludables.
Algunos días podemos untar las galletas de arroz con diferentes cremas de frutos secos que puedes hacer en casa: basta con tostar en una sartén a fuego medio almendras o semillas de sésamo o nueces o cacahuetes pelados. Luego los trituras en una licuadora de baja potencia hasta alcanzar una crema o mantequilla. Guardas cada pasta de frutos secos en diferentes botes y los tienes listos para hacer diferentes aderezos durante durante semanas.  Una vez que tengas las cremas de frutos secos hechas, puedes hacer lo siguiente:

Cremas de frutos secos para el desayuno

– Crema de almendras: una cucharadita de crema de almendras con un chorrito de tamari o salsa de soja, y agregas agua hirviendo poco a poco, vas mezclando hasta conseguir una crema acuosa.
– Crema de sésamo: una cucharadita de crema de sésamo (tahini) con un tercio de cucharadita de pasta de miso, agregas agua caliente poco a poco y vas mezclando hasta conseguir la consistencia de crema acuosa.
– Crema de nueces o de cacahuetes: vas agregando agua caliente hasta conseguir un buen aderezo para las galletas de arroz.
o de sésamo.

El lado negativo de este desayuno es que uno puede llegar a convertirse en un auténtico crema-adicto de cereales y no poder parar de comer esas galletas de arroz con crema de sésamo y tahini (son realmente adictivas, maldita sea). No hay vuelta atrás.

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12 septiembre, 2018
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