El primer alimento son las leguminosas o legumbres: estamos hablando de un grupo de alimentos formado por lentejas, garbanzos, azukis, frijoles, porotos… puedes tener la variedad que desees. Eso sí, no los mezcles porque no te recomiendo comer diferentes legumbres en una misma comida, no es bueno para tu digestión. Así que guárdalos por separado.
El siguiente alimento son los cereales integrales en forma de grano entero: granos de maíz, arroz integral, quinoa, mijo, sarraceno, trigo, espelta, avena, centeno, cebada, amaranto… No vamos a guardar ni cereales refinados como arroz blanco ni tampoco harinas blancas, porque es preferible guardar el grano de cereal sin refinar y en su versión entera para poder tener toda la fuerza y vitalidad de estos granos, junto con el salvado, minerales y las proteínas del grano. ¿para qué vamos a desvitalizar un alimento? No tiene sentido. Y mucho menos en un contexto de escasez de alimentos. Además, las harinas las podemos hacer en casa a partir de los granos enteros.
Debajo, en la información de este vídeo te dejo la receta para hacer harina en casa y otro enlace a uno de mis vídeos donde te muestro el aspecto de los cereales integrales para que los conozcas.
Lo bueno de contar con leguminosas y cereales integrales es que nos aseguramos la proteína completa, ya que tienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para la vida. Así que estos dos grupos de alimentos son esenciales.
¿Cómo conservar estos alimentos?
Tanto las legumbres como los cereales integrales se conservan de la misma manera.
Lo ideal es ponerlos en bolsas de plástico duro cerradas al vacío. Si no es posible, puedes colocarlos en bolsas de plástico duro bien herméticas o en contenedores de plástico o metálicos o en frascos de vidrio.
Los frascos o contenedores tienen que estar bien limpios y también sus tapas. Para eso puedes hervir los frascos de vidrio con sus tapas durante 5 minutos y luego dejarlos secar muy bien boca a bajo.
Otros contenedores que no sean de vidrio puedes lavarlos con vinagre y luego ponerlos a secar.
No tiene que quedar nada de humedad porque en ese caso se pueden cultivar hongos, bacterias y esto nos echa a perder todo.
Los recipientes tienen que cerrar bien, para que no entre aire.
Cuando pongas los granos dentro de su recipiente, te recomiendo 2 conservantes naturales: uno es el laurel. Si pones unas cuantas hojas de laurel permite ahuyentar al típico gorgojo que se suele comer los granos. Otro conservante natural es La Tierra de Diatomeas, que se trata de un mineral silíceo de acción insecticida formado por algas fosilizadas. Puedes poner una cucharada de diatomeas por frasco. Luego, cuando vayas a usar los granos, retiras las hojas de laurel y los lavas en un colador para eliminar las diatomeas. tal vez los granos se endurezcan más con el paso del tiempo debido a la tierra de diatomeas, pero simplemente tienes que cocinarlos un poquito más de tiempo.
El tercer alimento son las algas marinas. Toda la variedad de algas marinas que puedas conseguir. Porque las algas son una fuente importante de minerales y proteínas. Además, son verduras, pero en lugar de verduras de huerto, son verduras de mar.
El cuarto alimento son las verduras fermentadas. Estas sí son de tierra.
El quinto alimento es la sal marina natural sin refinar. Puede ser también sal rosada, puedes hacer una mezcla de diferentes sales. Pero siempre que sean naturales, sin refinar y sin aditivos ni conservantes. No hace falta que sea sal gorda, puede ser sal fina, pero sin refinamiento químico, lo más natural que encuentres.
La sal es indispensable para la vida, tu cuerpo necesita sal de excelente calidad pero siempre cocinada con sabiduría. Sobre todo para cocinar todos estos alimentos que te estoy recomendando.
El siguiente alimento son las hierbas aromáticas. Puedes hacer un mix de hierbas como tomillo, romero, orégano y albahaca. Estas hierbas las vas a almacenar igual que hicimos con los granos pero sin la tierra de diatomeas obviamente. Puedes ponerle unas hojas de laurel para poder usarlo como condimento y puedes también poner semillas de comino.
El séptimo alimento que puedes almacenar y no caduca es el tamari o salsa de soja. Si la botella no ha sido abierta, entonces te durará muchos años, y cuanto más añeja mejor. Se trata de un condimento salado y la sal actúa como un conservante natural. Obviamente, no tiene que tener azúcar ni vinagre, tiene que ser una salsa de soja orgánica.
El octavo alimento es el miso. Hay diferentes tipos de misos. Se trata de un condimento salado a base de soja y cereales. Te dejo debajo otro enlace a un vídeo que dediqué en exclusiva a los alimentos de soja, algunos recomendados y otros no.
El noveno alimento son las aceitunas. Las puedes comprar pero no abras el frasco. Te pueden durar muchos años. Obviamente, mira en los ingredientes que no tenga azúcar ni vinagre.
Y el décimo alimento podría ser el pescado enlatado. Al igual que las aceitunas, estas conservas son sometidas a tratamientos térmicos que eliminan los posibles microorganismos, así que pueden durar muchos años. Este pescado enlatado obviamente no tiene la misma energía y vitalidad que un pescado fresco pero puede ser una conserva interesante para almacenar.
Y me gustaría recomendarte un alimento más de regalo: las ciruelas umeboshi. Se trata de un pickle muy recomendado para combatir la acidez de la sangre. No puede faltar en tu alacena.
Muy bien. Ahora que ya tienes todos estos alimentos preparados para su almacenaje, los vamos a colocar en una caja de cartón con tapa para que no entre la luz y la ponemos en un lugar oscuro, seco y fresco.
Así pues, tienes en este menú todos los alimentos más importantes que necesitas para vivir, que son saludables y que puedes almacenar durante muchos años. Tienes las proteínas y la energía de las legumbres y cereales, verduras en forma de algas, una gran fuente mineral con la sal marina y también otras verduras en forma de fermentos saludables para tu flora intestinal como son el chucrut, la salsa de soja, el miso, las aceitunas y las ciruelas umeboshi. Y también tienes una pequeña cantidad de proteína animal para poder completar la dieta con el reino vegetal, mineral y animal.
La intención de este vídeo es que aprendamos sobre la conservación natural y tradicional de alimentos y que no se pierda esta sabiduría ancestral porque puede llegar a ser muy útil en algún momento. Por eso te pido que compartas este vídeo con tu gente por whatsapp, telegram y tus redes. Me parece un tema muy importante.
¿Cómo almacenar los alimentos que no caducan?
Muy bien. Ahora que ya tienes todos estos alimentos preparados para su almacenaje, los vamos a colocar en una caja de cartón con tapa para que no entre la luz y la ponemos en un lugar oscuro, seco y fresco.
Así pues, tienes en este menú todos los alimentos más importantes que necesitas para vivir, que son saludables y que puedes almacenar durante muchos años. Tienes las proteínas y la energía de las legumbres y cereales, verduras en forma de algas, una gran fuente mineral con la sal marina y también otras verduras en forma de fermentos saludables para tu flora intestinal como son el chucrut, la salsa de soja, el miso, las aceitunas y las ciruelas umeboshi. Y también tienes una pequeña cantidad de proteína animal para poder completar la dieta con el reino vegetal, mineral y animal.
La intención de este vídeo es que aprendamos sobre la conservación natural y tradicional de alimentos y que no se pierda esta sabiduría ancestral porque puede llegar a ser muy útil en algún momento. Por eso te pido que compartas este vídeo con tu gente por whatsapp, telegram y tus redes. Me parece un tema muy importante.
Muchas gracias, pura vida, namasté.
