Esta receta de hamburguesas vegetales es una receta sana y rápida para tener en cuenta en tu menú semanal. Te recomiendo la quinoa en pocas cantidades sobre todo usarla en verano, ya que es el cereal más yin (expansivo). Es una excelente fuente de proteínas vegetales, es una fuente de proteína completa.
INGREDIENTES DE LA RECETA
- 250ml de quinoa (1 vaso)
- 500ml de agua (2 vasos)
- 5ml sal marina
- 2-3 cebollas medianas
- 1 trocito de calabacín (rallado) – Opcional
- Aciete (colza, sésamo, oliva) no refinado
COMO HACER LAS HAMBURGUESAS VEGETALES
- Lavar bien la quinoa y colarla
- Poner la quinoa en una cazuela con el agua
- Poner a hervir y al punto de hervor agregar los 5ml de sal marina, bajar el fuego al mínimo posible, tapar y cocinar durante 20 minutos
- Pelar la cebolla y cortarla en pequeños cubos.
- Sofreír la cebolla con aceite a fuego medio-bajo hasta que esté transparente pero que no se queme, usando el método nituke.
- Mientras tanto rallar el calabacín y luego agregar al sofrito.
- Transcurrido unos minutos, añadir una pizca de sal, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 10 minutos,
- Dejar enfriar la quinoa y las verduras cocinadas.
- Armar las hamburguesas con las manos humedecidas con agua
- En una sartén a fuego medio con un poco de aceite, colocar las hamburguesas y freírlas por ambos lados durante 3-5 minutos.
ACOMPAÑANTES
Debido al aceite utilizado en la receta, te recomiendo que acompañes las hamburguesas con una buena ensalada de rabanitos, zanahorias y hojas verdes. Ideal sería añadir un poco de encurtidos y chucrut casero como te enseño en otras recetas.
