PANQUEQUES VEGANOS DE ARROZ Y MIJO SIN GLUTEN

Esta es una receta macrobiótica super fácil que te va a encantar. Para hacer estos creps veganos vas a necesitar estos ingredientes.

Ingredientes para hacer los creps

  • 120gr de arroz integral de grano corto
  • 50gr de mijo
  • 250ml de agua
  • 2,5ml sal marina (2 cdtas)

Es fundamental y determinante que contemos con una sartén antiadherente de excelente calidad. Te recomiendo esta: haz clic aquí.

También es importante tener una buena licuadora como esta.

Pasos para elaborar panqueques

  • Lavar el arroz integral junto con el mijo, colar bien y colocarlos dentro de una licuadora.
  • Dejamos reposar los granos durante media hora.
  • Añadimos el agua, la sal marina y licuamos todo hasta que queden bien homogéneo.
  • Dejamos descansar la mezcla durante media hora.
  • Transcurrido el tiempo, calentar una sartén a fuego medio-alto.
  • Añadir una gota de aceite de oliva o colza (no refinados), esparcir el aceite por toda la sartén y rápidamente añadimos un cucharón y medio de la mezcla, esparciendo hasta cubrir toda la superficie de la sartén pero que no quede muy grueso.
  • Cocinar durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.

Trucos importantes para tener éxito

  1. Tienes que ir ajustando el fuego, la cantidad de masa y el tiempo de cocción, para que no se quemen y queden en su punto. El maestro se hace con la práctica y cada cocina/utensilios son diferentes.
  2. Los panqueques tienen que ser lo más finos posibles. Por tanto, vierte en la sartén una cantidad mínima de la mezcla pero que cubra toda la superficie de la sartén. Mi sartén es de 24cm y utilizo un cucharón y medio de mezcla (en el vídeo usé una sartén más pequeña y menos agua, pero he actualizado la receta y te recomiendo que sigas estas instrucciones por escrito.

Estos creps se pueden rellenar con verduras salteadas y con verduras crudas. Sería bueno que los acompañaras con una pequeña ensalada de rabanitos, hojas verdes y unas gotitas de limón. Otra opción es comerlos dulces, rellenándolos con mi mermelada casera sin azúcar.

Si quieres aprender a hacer otros tipos de creps, mira mi receta de creps de avena y la de creps de sarraceno. Te van a encantar y son igual de fáciles de hacer. También son veganos, es decir, sin lácteos, ni mantequilla ni huevos.

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