Aprende a hacer esta receta riquísima y disfruta de las proteínas vegetales de gran calidad. Una receta de Montse Bradford.

INGREDIENTES DE LA RECETA

• 1 taza de lentejas
• 1 tira de alga kombu
• 2 cebollas medianas troceadas finas
• 2 tiras de apio cortado a cuadraditos
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de champiñones cortados en láminas finas
• 1/4 taza de semillas de girasol tostadas

ALIÑO

3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de miso sin pasteurizar, hierbas aromáticas secas, pizca de sal marina

GUARNICIÓN

Perejil cortado crudo

CÓMO HACER EL PASTEL DE LENTEJAS

1. Cocer las lentejas lavadas con el alga kombu (agua que cubra su volumen) y las hierbas aromáticas secas. Cocer a fuego medio o bajo durante una hora. Cuando las lentejas están bien cocidas, añadir una cucharada de miso, mezclar bien y hacer puré.
2. Calentar una sartén, añadir dos cucharadas de aceite de oliva, las cebollas, los champiñones y una pizca de sal. Sofreír durante 10 minutos, añadir la zanahoria rallada y el apio. Saltear unos 5-7 minutos más.
3. Añadir las verduras salteadas a las lentejas, mezclar bien junto con las semillas de girasol (reservar algunas).
4. Untar un molde para el horno con un poco de aceite. Colocar un fondo de semillas de girasol tostadas y seguidamente la mezcla de lentejas y verduras. Precalentar el horno a temperatura media. Hornear durante 30 minutos.
5. Dejar enfriar un poco, antes de desmoldar. Servir con el perejil crudo y una buena ensalada.