Se pueden hacer hamburguesas veganas de garbanzos, o hamburguesas veganas de lentejas pero hoy vamos a hacer hamburguesas veganas de arroz integral.
La idea de estas hamburguesas es que las hagas cuando te sobre arroz integral en cocción básica. Como nuestras abuelas cuando hacían croquetas o albóndigas, nosotros haremos hamburguesas veganas sin gluten.
INGREDIENTES HAMBURGUESAS VEGANAS
- Arroz integral previamente cocinado
- Cebollas, ajo y un poco de calabacín zucchini
- Pizca de especias aromáticas
- 50-100 gr harina arroz (preferiblemente la hacemos nosotros en casa)
- Sal marina
COMO HACER LAS HAMBURGUESAS VEGETALES
- Cortamos la cebolla en medias lunas
- Calentamos una olla o sartén pequeña
- Hacemos un sofrito con aceite de oliva, con fuego bajo pero que esté vivo
- Cuando está cebolla transparente, aproximadamente a los 5 minutos, añadimos el calabacín rallado
- Cocinamos 1 minuto y luego añadimos sal marina a gusto
- Cocinamos 10 minutos a fuego bajo sin tapa, para concentrar las verduras y que se quede la verdura seca. Tenemos que ir ajustando el fuego para que no se nos queme
- Colocamos las verduras en un bowl
- En caso de que tengamos mucha cantidad de verdura, podemos reservar una parte para luego acompañar las hamburguesas junto con una ensalada
- A continuación, removemos el arroz integral con un tenedor si está muy compacto.
- Añadimos a las verduras y mezclamos todo.
- Nos mojamos las manos y formamos las hamburguesas para que no se te peguen a las manos
- Trituramos 100 gramos de arroz integral hasta conseguir harina. Puedes hacer la harina en un molinillo de café, en una licuadora o en molino de cereales
- Pasamos las hamburguesas por la harina
- Para freír las hamburguesas, calentamos una sartén a fuego medio-bajo, no muy alta intensidad ni aceite humeante
- Freímos durante 5 minutos aproximadamente por cada lado
ACOMPAÑANTES DE LA HAMBURGUESA VEGETARIANA
Debido al aceite utilizado en la receta, te recomiendo que acompañes las hamburguesas con una buena ensalada de rabanitos, zanahorias y hojas verdes. Ideal sería añadir un poco de encurtidos y chucrut casero como te enseño en otras recetas.
No te pierdas mi receta de hamburguesas de mijo y las hamburguesas de quinoa.
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