FÁCILES Y RÁPIDOS Panqueques saludables veganos macrobióticos sin leche, huevo, azúcar, harina ni gluten. Son creps de trigo sarraceno, sal marina y agua. Descubre cómo preparar masa de panqueques y hacer receta de panqueques de forma fácil y saludable. Sí, son crepes sin gluten! De acuerdo al tamaño, al grosor y a la región, hay varias formas de llamarlo. Aprende a hacer panqueques, pancakes, creps, tortitas, descubre como hacer crepas! También conocidos como crepes. Son más comunes los pancakes de avena pero el trigo sarraceno tiene la ventaja de no tener gluten y ser óptimos para todo el mundo. Y son panqueques sin harina blanca.
Voy a contarte como hacer panqueques sin huevo pero antes quiero contestar algunas dudas que surgieron con las crepas o receta de crepes (receta de pancakes) después de que mis seguidores en YouTube vieron el vídeo:
– No hay que cocinar los granos de trigo sarraceno previamente.
– No hay que dejarlos en remojo.
– Se puede hacer con harina de trigo sarraceno en lugar de granos enteros. De hecho, cuando licuamos los granos estamos haciendo una harina.
Como hacer pancakes
No son panqueques de platano sino de trigo sarraceno. Creo que vale la pena saber hacer panqueques porque es algo diferente, divertido, muy sabroso y bastante versátil porque se puede jugar bastante con los rellenos, incluso hacerlos dulces o salados.
Mi forma de entender la vida es que se puede comer muy rico sin renunciar a la salud y a la energía, con la salud como la primera prioridad a la hora de comer.
Por eso vamos a preparar estas tortitas o panqueques usando granos integrales de trigo sarraceno. No usaremos harina. Siempre mejor usar granos enteros.
Probablemente no puedas creer que salga una masa buena para panqueques sin huevos ni lácteos ni harinas refinadas. Pero sí, sí se puede, vamos a conseguir hacerlo.
INGREDIENTES PARA HACER CREPES
Siempre intentaremos hacer nuestra propia harina a partir de granos enteros de cereal. En este caso, podemos usar una procesadora/licuadora para hacer harina a partir de granos enteros de trigo sarraceno.
- 300 gramos de sarraceno
- 525 ml de agua
- 1 cucharadita generosa de sal marina (5ml)
- Para cocinarlos usaremos aceite de sésamo (resiste muy bien la temperatura alta), de colza o de oliva, siempre aceites sin refinar extraídos en fábrica mediante procesos mecánicos.
- Un chorrito de tamari o salsa de soja orgánica (opcional)
- Si los quieres dulces, echas leche de avena o arroz sin azúcar en lugar de agua y un puñado de uvas pasas, y reduces un poco la sal marina.
PASOS
- Dejarlos en remojo los granos de sarraceno algunas horas.
- Lavarlos usando un colador fino deshechando el agua.
- En una batidora, trituramos todos los ingredientes en una licuadora.
- Si pones mas líquido se esparcen más y salen mas finos. Si los quieres tipo tortitas o pancakes, ponle menos agua. Prueba primero con mis cantidades.
- Si quieres que te salga más aireado, se puede dejarlo fermentar toda la noche por el efecto de las levaduras naturales, pero recuerda que la fermentación en este caso es yin.
- Tiene que quedar una masa ni muy espesa ni muy liquida.
- Usamos fuego medio/alto y una sartén anti adherente. Cuando esté caliente, añades unas gotitas de aceite, mueves la sartén para que se extienda el aceite.
- Enseguida pones un cucharón de masa en la sartén y la inclinas hacia todos lados para que se extienda la mezcla.
- Tarda unos 5 minutos por cada lado. No temas que va a despegarse, tienes que esperar. Cuando veas burbujitas arriba y los bordes despegados, ya está despegándose.
- Con una espátula puedes despegarlo y darle la vuelta si lo ves bien dorado.
El objetivo de este vídeo es motivarte para que hagas unos panqueques saludables, diferentes a lo que estás acostumbrado y bastante más fáciles. Anímate a hacer como hacer panquecas sin leche! ¡Mucho mejor panqueques sin leche, ya lo verás!
Receta de panqueques salados y masa de canelones
Si lo quieres salado, necesitas sal marina o tamari o salsa de soja, lo que puedas conseguir. Se pueden hacer crepes de verdura
Receta crepes dulces
Si quieres hacerlos dulces, puedes comprar canela en polco y leche de arroz o otras leches vegetales que no sean de soja. Puede ser un postre dulce. Recuerda que se pueden hacer buenos postres sin usar azúcar. Esta receta también sirve como receta de panqueques para canelones o incluso para pancakes de banana, aunque en nutrición macrobiótica intentamos tener cuidado con las frutas tropicales. Lo mismo con las tortitas de avena y platano.
Mira mi receta de panqueques de avena (como hacer panquecas de avena, pancakes receta o receta crepes)
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